Natillas de Algarroba
1 litro de leche de arroz
2 cucharadas soperas de harina de maíz
1 cucharadas sopera de copos de agar-agar
4 cucharadas de harina de algarroba
2 cucharadas soperas de harina de maíz
1 cucharadas sopera de copos de agar-agar
4 cucharadas de harina de algarroba
la ralladura de la piel de una naranja
3 cucharadas de melaza
3 cucharadas de melaza
1 pizca de sal marina
Poner la leche de arroz a calentar dejando a parte una taza donde se mezclarán el resto de ingredientes. Añadir el contenido de la taza y remover con una varilla constantemente durante 3 o 4 minutos. Cuando la mezcla este homogénea, poner en vasitos y dejar enfriar. Luego poner en el frigorífico hasta que estén bien frías. Antes de servir, decorar al gusto.
Mousse de melocotón
3 melocotones
medio vaso de zumo de manzana
1 cucharada sopera rasa de kuzu
una pizca de sal marina
Hierve los melocotones durante 10 minutos en el zumo de
manzana con una pìzca de sal.
Tritúralos hasta hacer un puré espeso.
Diluye el kuzu en una cucharada sopera de zumo de manzana y
añádelo a los melocotones. Remueve durante 3 minutos más hasta que espese.
Viértelo en cuencos y decóralo con un trocito de pulpa de
melocotón, media nuez, un trocito de ciruela pasa...
Déjalo enfriar antes de tomarlo.
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