Una
receta deliciosa para hacer un
suculento guiso de mijo que no olvidaremos. Ideal para ocasiones especiales
Ingredientes para 4
personas:
300 g de mijo
100 g de garbanzos en
conserva
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 tomates secos
1 cucharadita de pulpa de
pimiento choricero
Sésamo tostado
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 pizca de pimentón
Menta
Cebollino picado
Elaboración del guiso de
mijo
Elaboración del guiso de mijo
Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una tartera con un chorro
de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados. Rehoga bien.
Agrega los tomates deshidratados picados. Añade el pimentón y la pulpa de
pimiento choricero.
Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la tartera.
Mezcla bien. Cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20
minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.
Pica finamente una hoja de menta y mézclala con cebollino picado al gusto.
Espolvorea el guiso de mijo con la menta y el cebollino. Agrega un poco de
sésamo tostado y sirve.
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