Postres ideales para el buen tiempo

Natillas de Algarroba

1 litro de leche de arroz
2 cucharadas soperas  de harina de maíz
1 cucharadas sopera  de copos de agar-agar
4 cucharadas de harina de algarroba

 la ralladura de la piel de una naranja
3 cucharadas de melaza

 1 pizca de sal marina

Poner la leche de arroz a calentar dejando a parte una taza donde se mezclarán el resto de ingredientes. Añadir el contenido de la taza y remover con una varilla constantemente durante 3 o 4 minutos. Cuando la mezcla este homogénea, poner en vasitos y dejar enfriar. Luego poner en el frigorífico hasta que estén bien frías. Antes de servir, decorar al gusto.

Mousse de melocotón

3 melocotones

medio vaso de zumo de manzana

1 cucharada sopera rasa de kuzu

una pizca de sal marina

Hierve los melocotones durante 10 minutos en el zumo de manzana con una pìzca de sal.

Tritúralos hasta hacer un puré espeso.

Diluye el kuzu en una cucharada sopera de zumo de manzana y añádelo a los melocotones. Remueve durante 3 minutos más hasta que espese.

Viértelo en cuencos y decóralo con un trocito de pulpa de melocotón, media nuez, un trocito de ciruela pasa...

Déjalo enfriar antes de tomarlo.

Fricando de Seitan con Rovellones

Ingredientes:

500 gr de seitan

1 cebolla grande

1 lata de tomate crudo (unos 400 gr)

1 ajo

rovellones (cantidad al gusto)

harina

sal y aceite

Para la picada:

1 puñado de almendras

1 ajo

Preparación:

Para empezar cortamos el seitan en láminas delgadas. Lo pasamos por harina y le hacemos vuelta y vuelta en una sartén con aceite. Vamos reservando el seitan en una cazuela grande de hierro.

A parte hacemos el sofrito. Empezaremos cortando la cebolla y la doramos en una sartén con aceite, lentamente. Le añadimos el ajo. Después el tomate. Con una cucharadita de azúcar y otra de sal. Lo probamos para poder rectificar de sal o azúcar. Cuando el tomate ha cogido consistencia, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Ya podemos echar la salsa donde tenemos el seitan. y lo ponemos a fuego lento.

A parte cocinaremos las setas en una sartén con un poco de aceite. Y también haremos la picada. En un mortero ponemos las almendras y el ajo y lo machacamos bien.

Cuando han pasado unos 10 minutos, ponemos las setas y la picada en la cazuela grande y lo dejamos que acabe de hacerse.

*puede servirse acompañado de un vasito de arroz.

Guiso de Mijo

Una receta deliciosa para hacer un suculento guiso de mijo que no olvidaremos. Ideal para ocasiones especiales

Ingredientes para 4 personas:

300 g de mijo

100 g de garbanzos en conserva

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates secos

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

Sésamo tostado

Agua

Aceite de oliva

Sal

1 pizca de pimentón

Menta

Cebollino picado

Elaboración del guiso de mijo

Elaboración del guiso de mijo

Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados. Rehoga bien. Agrega los tomates deshidratados picados. Añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero.

Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la tartera. Mezcla bien. Cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.

Pica finamente una hoja de menta y mézclala con cebollino picado al gusto. Espolvorea el guiso de mijo con la menta y el cebollino. Agrega un poco de sésamo tostado y sirve.

HUMMUS

-Es una excelente receta para los que no se comen los garbanzos enteros.

-Es un plato proteico que si se combina con cereal se convierte en proteína de alto valor biológico.


-Puede comerlo con tostaditas de espelta o 

con semillas de sésamo.


Ingredientes para 8 personas: 
800 g de garbanzos cocidos
30 g de cebolla deshidratada
60 g de pasta de sésamo (tahin)
200 ml de agua de la cocción de los garbanzos o de caldo de verduras
tomillo
comino molido
20 semillas de hinojo picadas
½ diente de ajo
50 ml de girasol
20 ml de tamari
la ralladura de un limón
30 ml de zumo de limón

Elaboración: 
Con una batidora, triturar los garbanzos cocidos con la cebolla deshidratada algo tostada.

Añadir el tahin y el agua de la cocción de los garbanzos o los caldo de verduras y el resto de ingredientes.

Triturar mucho. Rectificar. Pasar por un tamiz fino. Y listo!

Servir a temperatura ambiente.